“我不在咖啡館，就是在往咖啡館的路上”，用這句來自維也納作家Peter Altenberg的名言，比喻西雅圖對咖啡的熱愛似乎也不違和！對西雅圖人來說喝咖啡不僅僅是用來刺激腎上腺素的動力，更是融入日常生活中的主要一部份。
眾所皆知，全球最大家咖啡連鎖店星巴克於1971年第一間就在西雅圖開店。但西雅圖除了星巴克咖啡以外，還有Caffe Ladro及Victrola等以及許多獨立咖啡店。今天為大家來介紹幾間特別的咖啡店：
～Caffe Ladro
West Seattle Caffe Ladro是我們當時在旅途中愛上的第一家咖啡店，接下來5天每天早餐後就到這家店報到。他們對於咖啡烘培品質及期限特別嚴苛，為了讓每位客人享受到最好喝的咖啡，堅持用最新鮮的咖啡豆。這家店的店員很友善之外，有次傍晚去點了兩杯低咖啡因咖啡(擔心晚上睡不好)，店內的經理就問我們要不要低因咖啡豆，因為快要過期了就直接送給我們，不然他們也得做回收，同時我們另外買了一包新鮮咖啡豆。由於這間是開在小社區的咖啡店，一直以為他是獨立咖啡店，直到回到紐約後查了咖啡豆上的包裝才驚覺他們在西雅圖是相當知名的連鎖咖啡店。這家咖啡的新鮮度真的不輸Blue Bottle
～ Victrola Coffee Roaster
由於當時一個小社區缺乏好喝的咖啡店， 創辦人於2000年在15Avenue開了第一家咖啡店。從致力烘培最優質的咖啡豆起家，並以20年代留聲機Victrola命名而成為西雅圖當地人愛喝的咖啡店之一。有訪談者問店家最好的咖啡從哪裡來？答案是：從土壤，生長條件，收割，乾燥，挑選和加工等等，與咖啡發生的所有自然和人際互動都構成了咖啡的本質，隨後在烘焙過程中將其解鎖。當地的咖啡或咖啡種類無關，而與人們在種植，收割和烘焙過程中所採取的照顧更多有關。其餘的完全取決於個人喜好。另外有許多相關咖啡的知識大家可以上他們的官方部落格看看～ 這家咖啡對於一杯好咖啡鑽研的程度實在令人佩服！位於Pike street的分店，他們每星期三早上11:00定期舉辦內部員工試飲咖啡活動，消費者們可以隔著玻璃看這他們如何刪選新烘培咖啡豆的整個過程。
～Herkimer Coffee
2003年開始營業的咖啡豆烘培商Herkimer Coffee對於挑選豆子相當嚴苛，他們採用傳統舊世界種植方式的農場購買優質生咖啡，然後在自然陰涼處可持續種植咖啡。他們發現，最好及最複雜的咖啡-我們在所有產品中最喜歡和使用的咖啡-來自以這種傳統種植咖啡的小農場。這家咖啡店似乎是揉合挑選及烘培豆子間的專家，咖啡只有濃醇香去掉了生涩味。單品咖啡及甜點也是他們的特色之一，上咖啡同時會給你一小杯汽泡水，目的是要把口中的味覺單純化，享受一杯好咖啡！
～Olympia Coffee
同樣也是咖啡烘培商起家的奧林匹亞咖啡Olympia Coffee成立于2005年，直到2007年開設了第一間咖啡館，成立目標是出售最新鮮的咖啡。兩位創辦人Sam Schroeder 及Oliver Stormshak不斷地在創新及研發烘培咖啡及風味，這樣的研究精神為他們在當地及美國得了不少獎項。
我們特別去了一趟Downtown Olympia，咖啡店後隔著大大的玻璃窗的空間就是咖啡烘培及研究的區域，大家可以隨時觀賞他們人員做研究或烘培的過程。這間店員很友善，點上咖啡同時也附上一杯小杯汽泡水。進來店家的顧客有一半以上是熟客，都跟店員很熟悉，單品咖啡也是他們的強項之一。他們咖啡的新鮮度毋庸置疑，當天我們喝的咖啡口感豐厚柔順，帶著濃濃的焦糖味。有興趣的朋友們可以上他們的網站，裡面有豐富多元的咖啡資訊。
另外如果你在西雅圖你沒那麼多時間又想品嘗當地的好咖啡，可以試試Seattle Coffee Crawl，由當地的導遊當天來帶遊客到處去咖啡店走走，同時可以品嘗6間以上的咖啡店。
圖一：Downtown Olympia，沂藝術攝影
圖二左上：© Herkimer Coffee
圖二右上：West Seattle Caffe Ladro，沂藝術攝影
圖二左下：Downtown Olympia，沂藝術攝影
圖二右下：© Victrola Coffee Roaster
